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Cocina | Cocina con Mercedes

Plátano maduro relleno de bocconcinis

Una deliciosa fusión entre una de nuestras delicias típicas, como son la tajadas, con la delicadeza del bocconcino, o mozzarella de búfala. El toque especial al final lo dará el melado de papelón


Fecha: 18-09-2016

Etiquetas: Plátano maduro, bocconcinis


Plátano maduro relleno de bocconcinis
El plato es sencillo de preparar. (Créditos: Esteban Rosales.)

Por: Mercedes Oropeza. lavainitaorganiza@gmail.com

 




Ingredientes

¾ de taza de agua 

1 huevo

1 taza de harina de trigo todo uso

1/8 de cucharadita de sal

4 plátanos muy maduros

Papel plástico

4 bocconcinis (mozzarella de búfala pequeña)

Aceite para freír

Melado de papelón liviano con canela, pimienta guayabita y clavo de olor

 

Preparación

En un envase profundo o tazón echar el agua, la sal, el huevo y la harina de trigo todo uso. Batir con un batidor de mano hasta lograr una mezcla espesa, pero no tanto. Reservar.

Pelar los plátanos y cortarlos en tajadas. Freír estas en aceite bien caliente, retirar de la sartén y ponerlas sobre papel absorbente. Estirar luego un cuadrado de papel plástico y poner las tajadas fritas en el centro del mismo, formando un cuadrado más pequeño  de tajadas fritas. Colocamos en el centro del cuadrado de tajadas fritas un bocconcino y, con la ayuda del papel plástico, unimos las cuatro puntas del papel, cerrándolo hasta obtener una bola de plátano. Estas las reservamos y luego de que estén bien formadas y compactas, se les quita el papel plástico y las hundimos en la mezcla de harina que hicimos al principio. Con la ayuda de una cuchara espumadera, las sacamos y las metemos a freír en un caldero hondo con aceite bien caliente. Cuando estén doradas, sacarlas de la sartén y ponerlas sobre papel absorbente. Al momento de servirlas las bañamos con melado de papelón. 



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